लन्डन- विगत २१ वर्षदेखि हस्पिटालिटी क्षेत्रमा सक्रिय सेफ विष्णु थापाले हङकङ जानुअघि नेपालमा ६ महिनाजति वेटर तालिम लिएका थिए । उनले ५ वर्ष हङकङ बस्दा खाना पकाउन राम्ररी सिके ।

सन् २००९ मा बेलायत आए उनी । बेलायत आएपछि शुरुमा उनले हार्भेष्टर, गल्फ क्लव, रेष्टुरेन्ट आदिमा नेपाली, चिनिया, भारतीय र अंग्रेजहरुसंग काम गरे । काम गर्दा गर्दै उनी अहिले आफैं रेष्टुरेन्ट सञ्चालक बने ।

‘आफूले सिकेको लामो अनुभव गोर्खा नान मेनुमा ढालेको छु’, सप्ताहन्त इष्ट क्रोयडन नजिक पर्लीमा खुलेको आफ्नो गोर्खा नान रेष्टुरेन्टमा थापाले भने ।

सेप्टेम्बर २०२३ मा ‘द गोर्खा नान’ ओपनिङ गरेपछि हेड सेफ एवं सञ्चालक विष्णु थापाले शुरुतिर नान भारतीयले मात्र खान्छन् भन्ने भ्रम चिर्न गोर्खा नान नाम राखेर नान गोर्खाले पनि खान्छन् भन्ने देखाउन प्रयत्न गरे ।

रेष्टुरेन्ट खुलेको करिब अढाइ वर्ष भइरहंदा अहिले विष्णुले लोभलाग्दो छलाङ मारेका छन् । ‘पहिला हाम्रो इण्डियन एण्ड नेपलिज कुजिन रुचाउने ब्रिटिशमात्र थिए, अहिले नेपालीहरु पनि हुनुहुन्छ । नेपाली ग्राहकको माग अनुसार नै हामीले नेपलिज मेनु बढाएका छौं’, उनले सुनाए ।

यसअघि अनलाइनमार्फत मात्र विक्री वितरण हुंदै आएको दुना टपरी मम हाउसका मौलिक परिकार अब गोर्खा नानमै उपलब्ध गराइएको थापाले जनाए ।

‘मम, टिपिकल झोल (विशेष लोकप्रिय), गुन्द्रुकको अचार, जिम्बु आलु, बफ सुकुटी, चाउमिन, सेलरोटी अचार जस्ता परिकार हामी फ्रेस इन्ग्रेडेन्टसमा बनाउंछौं’, थापा भन्छन्, ‘खाना क्वालिटी हाम्रो मुख्य विशेषता हो । दुनामै मम, अचार खांदा बेग्लै स्वाद आउंछ ।’

नेपाली खानालाई अन्तर्राष्ट्रियकरण गर्न आफू लागिरहेको उनले बताए ।

पर्ली रेल स्टेशन नजिकै अवस्थित छ गोर्खा नान रेष्टुरेन्ट । ४० देखि ५० जना सिट क्षमताको ‘गोर्खा नान’ मंगलबारबाहेक सबै दिन खुला रहन्छ। सोमबार दिउँसो २ तथा अरु दिन बिहान ११ बजेदेखि राती ११ बजेसम्म खुल्छ ।

गोर्खा नानले बटर चिकन, गोर्खा लाल मास (घरमा बनाएजस्तो हण्डीमा पकाउने), समोसा चाट, चिल्ली ममः, चिकन लली पप, आलु टिकी चाट, गोर्खा मिक्स दम बीरयानी, ल्याम्ब चप, सालमन टिक्का आदि कुजिनबाट ग्राहक मन जितिरहेको छ ।

अन्यत्र रेष्टुरेन्टमा नपाइने किङ बाइट म्याङ्गो (आंपको ससमा किङ प्राउन), तावा फिस वीथ क्रिप्सी ओक्रा, होली बसिल डक र भेजमा तन्दुरी ब्रोकली धेरै रुचाइने खानामा पर्ने मेन सेफ तथा सञ्चालक थापाको भनाइ छ ।